GARNACHA TINTA
0,50€
Proviene de una pequeña parcela ubicada en ladera de nuestra finca ubeta, en la val del Mendianike. Se asienta sobre suelos aluviales, muy pedregosos, con cantos rodados, de calizas y margas.
100% Garnacha tinta
Recolección. manual
VINIFICACIÓN.
Un vino de uvas de altura, fermentación espontanea con levaduras indígenas en depósitos de cemento lo que favorece la extracción suave en fermentación y maceración, donde realizó la fermentación maloláctica espontánea en enero, Envejecido 12 meses en barrica de roble francés. Tras su estancia en barrica pasó de nuevo a depósito de cemento, donde sedimentó y se estabilizó de forma natural durante 8 meses, por lo que no ha sido clarificado. .se basa el concepto de mínima intervención en la viña y bodega y en la preservación de la pureza en todas las etapas de la viticultura y de la elaboración del vino, en la búsqueda de vinos naturales. En nuestra experiencia, simple es a menudo el mejor.
