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GARNACHA TINTA

0,50

Proviene de una pequeña parcela ubicada en ladera de nuestra finca ubeta, en la val del Mendianike. Se asienta sobre suelos aluviales, muy pedregosos, con cantos rodados, de calizas y margas.

100% Garnacha tinta
Recolección. manual
VINIFICACIÓN.
Un vino de uvas de altura, fermentación espontanea con levaduras indígenas en depósitos de cemento lo que favorece la extracción suave en fermentación y maceración, donde realizó la fermentación maloláctica espontánea en enero, Envejecido 12 meses en barrica de roble francés. Tras su estancia en barrica pasó de nuevo a depósito de cemento, donde sedimentó y se estabilizó de forma natural durante 8 meses, por lo que no ha sido clarificado. .se basa el concepto de mínima intervención en la viña y bodega y en la preservación de la pureza en todas las etapas de la viticultura y de la elaboración del vino, en la búsqueda de vinos naturales. En nuestra experiencia, simple es a menudo el mejor.